Si tratta di un percorso a tappe, parte sempre da Piazzale Roma e può arrivare in ogni dove. L'importante in questo caso non è arrivare ma tornare indietro. Gli stop vengono fatti in vari bacari, tipiche osterie veneziane. Si pasteggia a suon di polpette, crostini con baccalà mantecato, "mozze in carrozza", folpetti in umido e via così. Prima regola del bacaro tour: avere sempre un'ombra in mano. Si deve gareggiare ad armi pari, non puoi perdere il passo sennò sei automaticamente escluso. Ti guardano proprio male.
Per farti capire quanto i cicchetti siano importanti a Venezia, ecco uno degli aspetti più folkloristici: il Fritoin Express. Puoi trovarlo navigare per i canali durante gli eventi più importanti della laguna: il Carnevale e il Redentore.
Uno dei miei cicchetti veneziani preferiti sono le polpette della Vedova, in Strada Nuova; asciutte e croccanti ne mangerei una dietro l'altra. Seguono i cicchetti del Timon a Cannaregio, con un occhio di riguardo per stracchino e sopressa o stracchino e rucola. Anche caprino e lampone è un'esperienza gastronomica da affrontare. Altra menzione per le mozzarelle in carrozza della Rosticceria Gilson in Calle della Bissa a Venezia sono una sorta di divinità.
Solo in stagione, verso aprile e settembre, puoi trovare le moeche: sono dei granchi che hanno appena fatto la muta, perciò senza carapace. Vengono fritti e si mangiano tutti interi. Prima di qualsiasi commento sappi che sono la fine del mondo.
Da golosa quale sono un bacaro tour non può che finire con una punta di dolcezza. Puoi scegliere: o vai alle Zattere e ti mangi il gianduiotto Da Nico, oppure entri in uno dei tanti panifici o pasticcerie e prendi una focaccina, un bussolà, un pezzo di pincia o un po' di zaleti veneziani. Mamma che boni!
Bacaro tour tra Cannaregio e San Polo
Bacaro tour tra San Marco e Castello
Bacaro tour tra Santa Croce, Dorsoduro e la Giudecca
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